目次
1 水産物の多様な健康増進効果(ｱﾝｾﾘﾝの特性と機能
ｸﾞﾙｺｻﾐﾝの関節炎抑制作用
ｶﾛﾃﾉｲﾄﾞによる皮膚の光老化抑制
魚油摂取と寿命-日本型食生活の考察)
2 水産物による脳機能保全とその評価(ﾎﾔ(海鞘)由来ﾌﾟﾗｽﾞﾏﾛｰｹﾞﾝによる認知症予防の試み
ﾄﾞｺｻﾍｷｻｴﾝ酸によるｱﾙﾂﾊｲﾏｰ型認知症の予防
脳機能評価法の新技術-ｲﾒｰｼﾞﾝｸﾞﾏｽｽﾍﾟｸﾄﾛﾒﾄﾘｰ)
3 水産物由来ｱﾝﾁｴｲｼﾞﾝｸﾞ素材(水産物に含まれる有用極性脂質-軟体動物脂質を中心に
ｶﾛﾃﾉｲﾄﾞとその利用
ｺﾗｰｹﾞﾝの回収と利用)
