目次
第1章 「食」でつながるｱﾌﾘｶのｺﾐｭﾆﾃｨを知るために―この本の目的と研究方法(なぜｱﾌﾘｶの「食」に注目するのか?
どのような方法で研究するか?
この本を読むことで何が分かるか?)
第2章 ｱﾌﾘｶの経済･社会の特徴―東南ｱｼﾞｱとの比較(ｱﾌﾘｶの経済･社会の特徴は何か?
ｱﾌﾘｶではどのような食料が生産･消費されているのか?
ｹﾆｱではどのような食料が生産･消費されているのか?)
第3章 ｱﾌﾘｶ･ｹﾆｱのｺﾒの生産地域の暮らし(ｹﾆｱではどのようにｺﾒが作られ、食べられている?
食を通じた人々のつながりは何を生むのか?
ｺﾐｭﾆﾃｨの伝統的な食はどのように継承されてきたのか?)
第4章 東南ｱｼﾞｱ･ｲﾝﾄﾞﾈｼｱのｺﾒの生産地域の暮らし(ｲﾝﾄﾞﾈｼｱではどのようにｺﾒが作られ、売られている?
ｺﾒの輸出の増加はｺﾐｭﾆﾃｨにどのように影響したのか?)
第5章 おわりに〜ｱﾌﾘｶのｺﾐｭﾆﾃｨから学ぶこと〜(東南ｱｼﾞｱとｱﾌﾘｶのｺﾐｭﾆﾃｨはどのように異なる?
持続可能な地域の発展をかなえるためには何が必要か?)
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