目次
DEEN池森秀一、分とく山･野〓洋光ｽﾍﾟｼｬﾙ対談―乾麺蕎麦の食材としての可能性を語る
第1章 冷たい蕎麦 12品(池森流 冷やしﾄﾏﾄﾊﾞｼﾞﾙそば
野〓流 爽やかそば
池森流 大葉のｼﾞｪﾉﾍﾞｰｾﾞそば ほか)
第2章 つけ蕎麦 20品(池森流 革命つけそば
野〓流 本格つけそば
池森流 ﾊﾞﾘ辛革命ｶﾚｰつけそば ほか)
第3章 温かい蕎麦 16品(池森流 ﾍﾞｼﾞﾀﾌﾞﾙﾌｫｰそば
野〓流 野菜そば
池森流 酸辣湯そば ほか)
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