目次
第1部 食品添加物とは(表示はこう見る
なぜ添加物が使われるのか
こんなに多い添加物
添加物表示のﾎﾟｲﾝﾄ
一括名表示という抜け穴
表示されない添加物
食品添加物の毒性
動物実験では微妙な影響はわからない
添加物の危険度分類
一目でわかる食品の危険度
添加物の毒性の回避方法)
第2部 食品添加物毒性判定事典(事典の見方
危険度･毒性について
実験ﾃﾞｰﾀについて
食品添加物事典)
付録 原材料表示のﾁｪｯｸﾎﾟｲﾝﾄ(ｱﾚﾙｷﾞｰ表示
遺伝子組み換え食品の表示
ｹﾞﾉﾑ編集食品の表示)
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