目次
序章 多くのお店はなぜ「1年以内」に廃業してしまうのか?あなたのお店の危険度がすぐにわかる3つの質問(自分にとっての「理想のお店」を作ってはいけません
お客さまが求めているのはどんなお店ですか? ほか)
第1章 お店作りの「やってはいけない」―ひとめでわかるﾀﾞﾒなお店、このお店はいったい何屋さん?(お客さまが入店しづらい「ｶｯｺいいお店」「寒色の外観」
「業態」と内装がﾐｽﾏｯﾁなお店は失敗する! ほか)
第2章 料理とﾒﾆｭｰの「やってはいけない」―「おいしい料理」ではなく「売れる商品」「儲かる商品」を作ろう(「おいしい料理」と「売れる商品」はまったくの別物です
「原価率30ﾊﾟｰｾﾝﾄ」を守っていたら、儲かるものも儲かりません ほか)
第3章 接客とｽﾀｯﾌ教育の「やってはいけない」―お客さまとｽﾀｯﾌの両方にとって楽しいお店になっていますか?(ﾃﾝｼｮﾝが高い店長は、業績を頭打ちにしてｽﾀｯﾌの離職率を高めます
もしかして「従業員を教育してもﾑﾀﾞだ!」なんて思っていませんか? ほか)
第4章 集客の「やってはいけない」―値下げや広告ではなく「高い価値」を提供すればお客さまは集まります(思いつきの「値下げ」は「売り上げが伸びる」どころか客足が遠のきます
ｱﾙｺｰﾙﾄﾞﾘﾝｸ(生ﾋﾞｰﾙ以外)をきちんと売らないお店は儲かりません ほか)
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