目次
第1章 牛肉の真実
第2章 美味しい牛肉の方程式
第3章 牛肉のおねだん―体験ﾙﾎﾟ･僕は牛を飼ってみた
第4章 美味しい牛肉をめぐって―日本の「あかうし」篇
第5章 美味しい牛肉をめぐって―ｱﾒﾘｶ･ｵｰｽﾄﾗﾘｱ･ﾌﾗﾝｽ篇
第6章 ほんとうに美味しい牛肉を食べるために
巻末付録 美味しい牛肉を食べられる販売店･飲食店ﾘｽﾄ
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