食品因子による栄養機能制御/ 日本栄養･食糧学会/監修芦田均/責任編集立花宏文/責任編集原博/責任編集

■食品因子による栄養機能制御
■日本栄養･食糧学会/監修芦田均/責任編集立花宏文/責任編集原博/責任編集

食品因子による栄養機能制御の概説第1編少糖類･多糖類による栄養機能制御(難消化性ｵﾘｺﾞ糖によるﾌﾗﾎﾞﾉｲﾄﾞ生理作用の増強難消化性糖質の機能性) 第2編呈色･呈味･香気因子による栄養機能制御(脂肪･ｴﾈﾙｷﾞｰ代謝とβｸﾘﾌﾟﾄｷｻﾝﾁﾝ褐藻由来ﾌｺｷｻﾝﾁﾝの抗肥満･抗糖尿病作用胆汁酸受容体TGR5を標的とした抗肥満･血糖降下作用をもつ機能性食品成分ﾈｷﾞ属植物の含硫成分の機能性) 第3編ﾎﾟﾘﾌｪﾉｰﾙによる栄養機能制御(ｸﾙｸﾐﾝをはじめとする食事由来因子と消化管ﾎﾙﾓﾝ分泌、糖尿病予防ｸﾙｸﾐﾝの吸収･代謝および培養細胞への取り込み―生理作用発現機構との関係性北海道で命名されたﾚｽﾍﾞﾗﾄﾛｰﾙのPPAR活性化を介した機能性機能性食品成分の腸管上吸収機構およびﾄﾗﾝｽﾎﾟｰﾀｰ制御ﾎﾟﾘﾌｪﾉｰﾙ類による転写制御を介した代謝改善効果ﾌﾟﾛｼｱﾆｼﾞﾝによる血糖ならびに脂質代謝調節筋萎縮予防因子としての食事性ﾎﾟﾘﾌｪﾉｰﾙ骨･脂質･糖代謝を制御するﾎﾟﾘﾌｪﾉｰﾙ大豆ｲｿﾌﾗﾎﾞﾝの有用性と安全性緑茶ｶﾃｷﾝを生体が感知するしくみ食品因子による栄養機能制御研究において解決すべき課題と期待すること)

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