ﾓﾀﾞﾝ･ﾌﾗﾝｽ菓子の発想と組み立てｼｪﾌ8人それぞれの解釈と技法/ 浅見欣則/著遠藤淳史/著尾形剛平/著菊地賢一/著久保直子/著中野賢太/著中山洋平/著森大祐/著

■ﾓﾀﾞﾝ･ﾌﾗﾝｽ菓子の発想と組み立てｼｪﾌ8人それぞれの解釈と技法
■浅見欣則/著遠藤淳史/著尾形剛平/著菊地賢一/著久保直子/著中野賢太/著中山洋平/著森大祐/著

1 伝統菓子をｱﾚﾝｼﾞする(ﾌｫﾚ･ﾉﾜｰﾙ･ﾓﾃﾞﾙﾇ浅見欣則ﾌﾞﾗｳﾆｰ･ﾉﾜｾﾞｯﾄ遠藤淳史ほか) 2 今を伝えるﾌﾙｰﾂ使い(ﾀﾙﾄ･ｵ･ﾎﾟﾑ･ｼｭﾄﾛｲｾﾞﾙ浅見欣則ﾘｭﾈｯﾄ･ﾎﾟﾜｰﾙ遠藤淳史ほか) 3 それぞれのﾌﾗﾝｽ菓子の原点(ｹｰｸ･ｵﾗﾝｼﾞｭ･ｼｮｺﾗ浅見欣則ﾌﾞｯｼｪ･ｼｮｺﾗ･ｵﾗﾝｼﾞｭ遠藤淳史ほか) 4 日本との融合(ｱｲｽ･ﾊﾞｰ浅見欣則ｻﾂﾏｲﾓのｶﾞﾄｰ･ﾊﾞｽｸ遠藤淳史ほか)

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