日本食の伝統文化とは何か明日の日本食を語るために(生活文化史選書)/ 橋本直樹/著

第1章日本食の夜明け前第2章古代の食事に日本食の源流を探る第3章日本料理を育てた中世社会第4章大江戸で爛熟した和食の文化第5章和食を近代化した百五十年の歩み第6章和食の伝統を明日の「食」に活かす補章揺らぐ日本の酒文化:日本酒からﾋﾞｰﾙへ

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