ｲﾝﾄﾞの食卓そこに「ｶﾚｰ」はない (ﾊﾔｶﾜ新書)/ 笠井亮平/著

商品説明
ｶﾚｰを「ｽﾊﾟｲｽを用いた煮込み料理」と定義すれば、そこには数え切れないほどたくさんのｲﾝﾄﾞ料理が含まれる。日本でｲﾒｰｼﾞされる「ｶﾚｰ」とはかけ離れたものも少なくない―在ｲﾝﾄﾞ日本大使館にも勤務した南ｱｼﾞｱ研究者がｲﾝﾄﾞ料理のｽﾃﾚｵﾀｲﾌﾟを解き、その多様性を描き出す。ｲﾝﾄﾞ料理店の定番「ﾊﾞﾀｰﾁｷﾝ」の意外な発祥、独自進化したｲﾝﾄﾞ中華料理、北東部の納豆まで。人口世界一となった「第三の大国」のｱｲﾃﾞﾝﾃｨﾃｨが、食を通じて見えてくる!ｶﾗｰ写真多数。