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商品説明
切れる包丁は達人の証。よく切れて刃こぼれしない、長切れする包丁の研ぎ方ってないものか...。そんな途方もない事を考えて、研ぎの世界に足を踏み入れたのです。
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収録内容
1 | 第1章 包丁の知識(包丁の名称 |
2 | 包丁と砥石 ほか) |
3 | 第2章 砥石の知識(砥石の種類 |
4 | 人造砥石の材質 ほか) |
5 | 第3章 研ぎの知識(包丁の刃付け |
6 | “切れる”とは ほか) |
7 | 第4章 包丁の管理(包丁の柄 |
8 | 柄の交換 ほか) |